Keracunan makanan

Penyakit bawaan makanan, lebih sering disebut sebagai keracunan makanan, adalah hasil dari makan makanan yang terkontaminasi, rusak, atau beracun. Gejala keracunan makanan yang paling umum termasuk mual, muntah, dan diare.

Meskipun cukup tidak nyaman, keracunan makanan tidak biasa. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1 dari 6 orang Amerika akan mengontrak beberapa bentuk keracunan makanan setiap tahun.
Gejala keracunan makanan

Jika Anda memiliki keracunan makanan, kemungkinan itu tidak akan terdeteksi. Gejala dapat bervariasi tergantung pada sumber infeksi. Lamanya waktu yang diperlukan untuk gejala muncul juga tergantung pada sumber infeksi, tetapi dapat berkisar dari hanya 1 jam hingga 28 hari. Kasus keracunan makanan yang umum biasanya akan mencakup setidaknya tiga gejala berikut:

    kram perut
    diare
    muntah
    kehilangan selera makan
    demam ringan
    kelemahan
    mual
    sakit kepala

Gejala keracunan makanan yang berpotensi mengancam jiwa meliputi:

    diare terus berlanjut selama lebih dari tiga hari
    demam lebih tinggi dari 101,5 ° F
    kesulitan melihat atau berbicara
    gejala dehidrasi berat, yang mungkin termasuk mulut kering, buang air kecil ke tidak ada air seni, dan kesulitan menahan cairan
    air kencing berdarah

Jika Anda mengalami gejala-gejala ini, Anda harus segera menghubungi dokter Anda.
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?

Sebagian besar keracunan makanan dapat ditelusuri ke salah satu dari tiga penyebab utama berikut:
Bakteri

Bakteri adalah penyebab paling umum keracunan makanan. Ketika memikirkan bakteri berbahaya, nama-nama seperti E. coli, Listeria, dan Salmonella muncul dalam pikiran karena alasan yang bagus. Salmonella sejauh ini merupakan penyebab terbesar kasus keracunan makanan yang serius di Amerika Serikat. Menurut CDC, diperkirakan 1.000.000 kasus keracunan makanan, termasuk hampir 20.000 rawat inap, dapat ditelusuri ke infeksi salmonella setiap tahun. Campylobacter dan C. botulinum (botulism) adalah dua bakteri yang kurang dikenal dan berpotensi mematikan yang dapat bersembunyi di makanan kita.
Parasit

Keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit tidak sama seringnya dengan keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, tetapi parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya. Toksoplasma adalah parasit yang paling sering terlihat pada kasus keracunan makanan. Biasanya ditemukan di kotak kotoran kucing. Parasit dapat hidup di saluran pencernaan Anda tanpa terdeteksi selama bertahun-tahun. Namun, orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah dan wanita hamil berisiko memiliki efek samping yang serius jika parasit menetap di usus mereka.
Virus

Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh virus. Norovirus, juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan lebih dari 19 juta kasus keracunan makanan setiap tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, itu bisa berakibat fatal. Sapovirus, rotavirus, dan astrovirus membawa gejala serupa, tetapi mereka kurang umum. Virus Hepatitis A adalah kondisi serius yang dapat ditularkan melalui makanan.
Bagaimana makanan terkontaminasi?

Patogen dapat ditemukan di hampir semua makanan yang dimakan manusia. Namun, panas dari memasak biasanya membunuh patogen pada makanan sebelum mencapai piring kita. Makanan yang dimakan mentah adalah sumber keracunan makanan yang umum karena mereka tidak melalui proses memasak.

Kadang-kadang, makanan akan bersentuhan dengan organisme dalam kotoran. Ini paling sering terjadi ketika seseorang yang menyiapkan makanan tidak mencuci tangan mereka sebelum memasak.

Daging, telur, dan produk susu sering terkontaminasi. Air juga dapat terkontaminasi dengan organisme yang menyebabkan penyakit.
Siapa yang berisiko keracunan makanan?

Siapapun bisa turun dengan keracunan makanan. Secara statistik, hampir semua orang akan mengalami keracunan makanan setidaknya sekali dalam hidup mereka.

Ada beberapa populasi yang lebih berisiko daripada yang lain. Siapa pun dengan sistem kekebalan yang tertekan atau penyakit auto-imun mungkin memiliki risiko infeksi yang lebih besar dan risiko komplikasi yang lebih besar akibat keracunan makanan.

Menurut Mayo Clinic, wanita hamil lebih berisiko karena tubuh mereka menghadapi perubahan pada metabolisme dan sistem peredaran darah mereka selama kehamilan. Orang tua juga menghadapi risiko yang lebih besar terkena keracunan makanan karena sistem kekebalan mereka mungkin tidak merespon dengan cepat terhadap organisme yang menular. Anak-anak juga dianggap sebagai populasi berisiko karena sistem kekebalan mereka tidak berkembang seperti orang dewasa. Anak kecil lebih mudah terkena dehidrasi karena muntah dan diare.
Bagaimana keracunan makanan didiagnosis?

Dokter Anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan berdasarkan gejala Anda. Dalam kasus yang parah, tes darah, tes feses, dan tes pada makanan yang telah Anda makan dapat dilakukan untuk menentukan apa yang bertanggung jawab atas keracunan makanan. Dokter Anda mungkin juga menggunakan tes urin untuk mengevaluasi apakah seseorang mengalami dehidrasi akibat keracunan makanan.

Bagaimana keracunan makanan diobati?

Keracunan makanan biasanya dapat dirawat di rumah, dan kebanyakan kasus akan hilang dalam waktu tiga hingga lima hari.

Jika Anda memiliki keracunan makanan, penting untuk tetap terhidrasi dengan baik. Minuman olahraga elektrolit tinggi dapat membantu dengan ini. Jus buah dan air kelapa dapat memulihkan karbohidrat dan membantu dengan kelelahan.

Hindari kafein, yang dapat mengiritasi saluran pencernaan. Teh tanpa kafein dengan bumbu yang menenangkan seperti chamomile, peppermint, dan dandelion dapat menenangkan perut yang sakit. Baca tentang pengobatan lebih lanjut untuk sakit perut.

Obat-obatan yang dijual bebas seperti Imodium dan Pepto-Bismol dapat membantu mengendalikan diare dan menekan rasa mual. Namun, Anda harus memeriksa dengan dokter Anda sebelum menggunakan obat-obatan ini, karena tubuh menggunakan muntah dan diare untuk membersihkan sistem toksin. Juga, menggunakan obat-obatan ini dapat menutupi keparahan penyakit dan menyebabkan Anda menunda mencari perawatan ahli.

Juga penting bagi mereka yang keracunan makanan untuk mendapatkan banyak istirahat.

Dalam kasus keracunan makanan yang parah, individu mungkin memerlukan hidrasi dengan cairan intravena (IV) di rumah sakit. Dalam kasus-kasus keracunan makanan yang paling parah, diperlukan perawatan di rumah sakit yang lebih lama saat individu pulih.

 Diet
Apa yang baik untuk dimakan ketika Anda mengalami keracunan makanan?

Sebaiknya secara bertahap tunda makanan padat sampai muntah dan diare telah berlalu dan sebagai gantinya kendurkan kembali ke diet biasa Anda dengan makan makanan sederhana yang dicerna yang hambar dan rendah lemak, seperti:

    biskuit asin
    agar-agar
    pisang
    Nasi
    havermut
    kaldu ayam
    kentang bland
    sayuran rebus
    roti panggang
    soda tanpa kafein (ginger ale, root beer)
    jus buah encer
    minuman olahraga

Apa yang buruk untuk dimakan ketika Anda mengalami keracunan makanan?

Untuk mencegah perut Anda lebih marah, cobalah untuk menghindari makanan yang sulit dicerna berikut ini, bahkan jika Anda merasa lebih baik:

    produk susu, terutama susu dan keju
    makanan berlemak
    makanan yang sangat berpengalaman
    makanan dengan kandungan gula tinggi
    makanan pedas
    gorengan

Anda juga harus menghindari:

    kafein (soda, minuman energi, kopi)
    alkohol
    nikotin

Pandangan

Meskipun keracunan makanan sangat tidak nyaman, kabar baiknya adalah kebanyakan orang pulih sepenuhnya dalam waktu 48 jam. Pelajari lebih lanjut tentang apa yang harus dimakan setelah keracunan makanan.

Keracunan makanan bisa mengancam jiwa, namun CDC mengatakan ini sangat langka.
Bagaimana bisa keracunan makanan dicegah?

Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan menangani makanan Anda dengan aman dan menghindari makanan yang mungkin tidak aman.

Beberapa makanan lebih mungkin menyebabkan keracunan makanan karena cara mereka diproduksi dan dipersiapkan. Daging, unggas, telur, dan kerang dapat menjadi tempat agen infeksi yang terbunuh selama proses memasak. Jika makanan ini dimakan dalam bentuk mentahnya, tidak dimasak dengan benar, atau jika tangan dan permukaan tidak dibersihkan setelah kontak, keracunan makanan dapat terjadi.

Makanan lain yang mungkin menyebabkan keracunan makanan termasuk:

    sushi dan produk ikan lainnya yang disajikan mentah atau setengah matang
    deli daging dan hot dog yang tidak dipanaskan atau dimasak
    daging giling, yang mungkin mengandung daging dari beberapa hewan
    susu yang tidak dipasteurisasi, keju, dan jus
    buah dan sayuran mentah, tidak dicuci

Selalu cuci tangan sebelum memasak atau makan makanan. Pastikan bahwa makanan Anda sudah disegel dan disimpan dengan benar. Masak daging dan telur secara menyeluruh. Segala sesuatu yang bersentuhan dengan produk mentah harus disterilkan sebelum menggunakannya untuk menyiapkan makanan lain. Pastikan untuk selalu mencuci buah dan sayuran sebelum disajikan.